Un alimento se considera alterado cuando:

1. Ha sufrido modificación o degradación, parcial o total, de los constituyentes que le son propios...
2. Se encuentra por fuera de su vida util (vencido).
3. No esté siendo almacenado bajo las condiciones necesarias para evitar su alteración.
4. Todas las anteriores.

Son prácticas de Limpieza y Desinfección en las empresas de alimentos:

1. Desarrollar proceso de limpieza y desinfección antes, durante y después.
2. Utilizar las concentraciones de jabón y desinfectante recomendadas.
3. Tener por escrito los procedimientos de LyD.
4. Todas las anteriores.
5. Ninguna de las anteriores.

Un alimento es: Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al organismo humano los nutrientes y la energía necesaria para el desarrollo de los procesos biológicos...

1. Verdadero.
2. Falso.

Se considera que un alimento está adulterado cuando:

1. Mantiene sus constituyentes, sin reemplazarlos por otras sustancias.
2. Le ha sido adicionado sustancias no autorizadas.
3. No ha sido sometido a tratamientos que disimulen u oculten sus deficiencias en la calidad, ocultandolas en forma fraudulenta.

Marque la opción que NO corresponde a los requisitos de BPM en el personal manipulador de alimentos:

1. Estado de Salud.
2. Educación y Capacitación.
3. Mantenimiento de equipos y utensilios.
4. Prácticas higiénicas y medidas de protección.

Colocar avisos alusivos a la obligatoriedad del cumplimiento de las BPM, es otra manera de educar a los manipuladores de alimentos.

1. Verdadero
2. Falso

Los desechos sólidos en Colombia según la Res. 2184 de 2019, deben clasificarse así:

1. Residuos no aprovechables.
2. Residuos orgánicos aprovechables.
3. Residuos aprovechables.
4. Todas las anteriores.

Los exámenes de salud usualmente practicados a los manipuladores de alimentos son:

1. KOH - Raspado de uñas.
2. Frotis de garganta - Nasofaríngeo.
3. Coprológico.
4. Todas las anteriores

Marque el que NO corresponde a un beneficio de la implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura:

1. Aumento de la competitividad de los productos en el mercado.
2. Reducción de costos por fallas de calidad.
3. Ayuda en la implementación del Sistema HACCP.
4. Perdida de confianza de los clientes.

Seleccione el contaminante que NO corresponde a los agentes físicos:

1. Vidrio.
2. Plástico.
3. Bacteria.
4. Piedras.