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Manipulacion de Alimentos
Un alimento es: Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al organismo humano los nutrientes y la energía necesaria para el desarrollo de los procesos biológicos...
Verdadero.
Falso.
Se considera que un alimento está adulterado cuando:
Mantiene sus constituyentes, sin reemplazarlos por otras sustancias.
Le ha sido adicionado sustancias no autorizadas.
No ha sido sometido a tratamientos que disimulen u oculten sus deficiencias en la calidad, ocultandolas en forma fraudulenta.
Colocar avisos alusivos a la obligatoriedad del cumplimiento de las BPM, es otra manera de educar a los manipuladores de alimentos.
Verdadero
Falso
Un alimento se considera contaminado cuando contiene agentes
Biológicos.
Químicos.
Físicos.
Todas las anteriores.
Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos pueden generarse a partir del consumo de un alimento o de agua contaminada.
Verdadero
Falso.
Un alimento INOCUO es aquel producto...
No apto para el consumo humano.
Apto para el consumo humano.
Inseguro para el consumo humano.
Los desechos sólidos en Colombia según la Res. 2184 de 2019, deben clasificarse así:
Residuos no aprovechables.
Residuos orgánicos aprovechables.
Residuos aprovechables.
Todas las anteriores.
Seleccione el contaminante que NO corresponde a los agentes físicos:
Vidrio.
Plástico.
Bacteria.
Piedras.
Marque la opción que NO corresponde a los requisitos de BPM en el personal manipulador de alimentos:
Estado de Salud.
Educación y Capacitación.
Mantenimiento de equipos y utensilios.
Prácticas higiénicas y medidas de protección.
Marque la que NO es una recomendación para la vestimenta de trabajo del manipulador de alimentos:
Ropa de color claro.
Con cierres o cremalleras, en lugar de botones.
Sin bolsillos ubicados por encima de la cintura.
Mantener el cabello recogido.
Zapatos abiertos, con tacones altos y deslizantes.
Uso de guantes.
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