Marque la que NO es una recomendación para la vestimenta de trabajo del manipulador de alimentos:

1. Ropa de color claro.
2. Con cierres o cremalleras, en lugar de botones.
3. Sin bolsillos ubicados por encima de la cintura.
4. Mantener el cabello recogido.
5. Zapatos abiertos, con tacones altos y deslizantes.
6. Uso de guantes.

Marque la opción que NO corresponde a los requisitos de BPM en el personal manipulador de alimentos:

1. Estado de Salud.
2. Educación y Capacitación.
3. Mantenimiento de equipos y utensilios.
4. Prácticas higiénicas y medidas de protección.

Un alimento se considera contaminado cuando contiene agentes

1. Biológicos.
2. Químicos.
3. Físicos.
4. Todas las anteriores.

Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos pueden generarse a partir del consumo de un alimento o de agua contaminada.

1. Verdadero
2. Falso.

Los exámenes de salud usualmente practicados a los manipuladores de alimentos son:

1. KOH - Raspado de uñas.
2. Frotis de garganta - Nasofaríngeo.
3. Coprológico.
4. Todas las anteriores

Los microorganismos llegan a los alimentos a través de:

1. El aire.
2. La vestimenta.
3. Los manipuladores de alimentos.
4. Los animales.
5. Todas las anteriores.

Seleccione el contaminante que NO corresponde a los agentes físicos:

1. Vidrio.
2. Plástico.
3. Bacteria.
4. Piedras.

Según la resolución 2674/13 el abastecimiento de agua que se utilice en las empresas de alimentos, debe ser de calidad potable y cumplir con las normas vigentes establecidas por el Ministerio de Salud y Protección Social.

1. Verdadero.
2. Falso.

Un alimento INOCUO es aquel producto...

1. No apto para el consumo humano.
2. Apto para el consumo humano.
3. Inseguro para el consumo humano.

Es el tratamiento fisicoquímico o biológico aplicado a las superficies limpias en contacto con el alimento, con el fin de destruir las células vegetativas de los microorganismos, que pueden ocasionar riesgos para la salud pública... La definición corresponde al concepto de:

1. Registro sanitario.
2. Desinfección