Un alimento se considera contaminado cuando contiene agentes

1. Biológicos.
2. Químicos.
3. Físicos.
4. Todas las anteriores.

Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos pueden generarse a partir del consumo de un alimento o de agua contaminada.

1. Verdadero
2. Falso.

La importancia de las BPM (Res. 2674/13) en la industria de alimentos, trae como beneficios:

1. El cuidado de la salud pública y la satisfacción del cliente.
2. Mala imagen de la empresa
3. Demandas legales

Los microorganismos llegan a los alimentos a través de:

1. El aire.
2. La vestimenta.
3. Los manipuladores de alimentos.
4. Los animales.
5. Todas las anteriores.

Es el tratamiento fisicoquímico o biológico aplicado a las superficies limpias en contacto con el alimento, con el fin de destruir las células vegetativas de los microorganismos, que pueden ocasionar riesgos para la salud pública... La definición corresponde al concepto de:

1. Registro sanitario.
2. Desinfección

Marque la opción que NO corresponde a los requisitos de BPM en el personal manipulador de alimentos:

1. Estado de Salud.
2. Educación y Capacitación.
3. Mantenimiento de equipos y utensilios.
4. Prácticas higiénicas y medidas de protección.

Los exámenes de salud usualmente practicados a los manipuladores de alimentos son:

1. KOH - Raspado de uñas.
2. Frotis de garganta - Nasofaríngeo.
3. Coprológico.
4. Todas las anteriores

Según la resolución 2674/13 el abastecimiento de agua que se utilice en las empresas de alimentos, debe ser de calidad potable y cumplir con las normas vigentes establecidas por el Ministerio de Salud y Protección Social.

1. Verdadero.
2. Falso.

Se considera que un alimento está adulterado cuando:

1. Mantiene sus constituyentes, sin reemplazarlos por otras sustancias.
2. Le ha sido adicionado sustancias no autorizadas.
3. No ha sido sometido a tratamientos que disimulen u oculten sus deficiencias en la calidad, ocultandolas en forma fraudulenta.

Un alimento se considera alterado cuando:

1. Ha sufrido modificación o degradación, parcial o total, de los constituyentes que le son propios...
2. Se encuentra por fuera de su vida util (vencido).
3. No esté siendo almacenado bajo las condiciones necesarias para evitar su alteración.
4. Todas las anteriores.