Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos pueden generarse a partir del consumo de un alimento o de agua contaminada.

1. Verdadero
2. Falso.

Los exámenes de salud usualmente practicados a los manipuladores de alimentos son:

1. KOH - Raspado de uñas.
2. Frotis de garganta - Nasofaríngeo.
3. Coprológico.
4. Todas las anteriores

Los microorganismos llegan a los alimentos a través de:

1. El aire.
2. La vestimenta.
3. Los manipuladores de alimentos.
4. Los animales.
5. Todas las anteriores.

Seleccione el contaminante que NO corresponde a los agentes físicos:

1. Vidrio.
2. Plástico.
3. Bacteria.
4. Piedras.

La importancia de las BPM (Res. 2674/13) en la industria de alimentos, trae como beneficios:

1. El cuidado de la salud pública y la satisfacción del cliente.
2. Mala imagen de la empresa
3. Demandas legales

Marque la opción que NO corresponde a los requisitos de BPM en el personal manipulador de alimentos:

1. Estado de Salud.
2. Educación y Capacitación.
3. Mantenimiento de equipos y utensilios.
4. Prácticas higiénicas y medidas de protección.

Las BPM Son: Los Principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano.

1. Verdadero.
2. Falso.

Marque el programa que NO hace parte del plan de saneamiento en una empresa de alimentos según la resolución 2674/13:

1. Limpieza y desinfección.
2. Control de plagas.
3. Desechos sólidos.
4. Mantenimiento equipos y utensilios.
5. Abastecimiento o suministro de agua potable.

Un alimento INOCUO es aquel producto...

1. No apto para el consumo humano.
2. Apto para el consumo humano.
3. Inseguro para el consumo humano.

Un alimento es: Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al organismo humano los nutrientes y la energía necesaria para el desarrollo de los procesos biológicos...

1. Verdadero.
2. Falso.